Características físicas y quíimicas del aceite de Argan
El aceite de argán tiene una composición química que ha sido analizada por el ITERG francés
(Instituto de Corps Gras. Burdeos, Francia).Humedad y materia volátil ≤ 0,1%
Impurezas ≤ 0,1 g/100g
Índice de peróxidos ≤ 20 meqO2/kg
Ácido oleico ≤ 1,5% (m / m)
Extinción específica a 232 nm ≤ 2,5
Extinción específica a 270 nm ≤ 0,3
Delta K ≤ 0,02
Contenido insaponificable extraído con éter ≤ 1,1 g/100g
El análisis microbiológicos muestra que el aerobic 30 ° C <100 / g
En cuanto al contenido de tocoferoles
Gamma tocoferol (% de tocoferoles
total) 81 a 92%
Tocoferoles totales de 40 a 90 mg/100g
Schottenol 44 a 50%
Espinasterol 34 a 44%
Delta-7-avenasterol 4 a 7%
Estigmasta-8-22-dien-3-beta-3 a 6 OL%
Campesterol ≤ 0,4%
Colesterol ≤ 0,4%
Esteroles totales 130 a 230 mg/100g
Composición de ácidos grasos
Determinacion de Isómerosisómeros cis y trans
% De ácidos grasos
Nombre común
14: 0 s. ≤ 0,2 mirístico
15: 0 AC. pentadecanoic ≤ 0,1
16: 0 s. palmítico 11,5 a 15,0
16: 1 s. ≤ 0,2 palmitoleico
12
17: 0 s. ≤ 0,1 margarico
18: 0 s. esteárico 4,3 a 7,2
18: 1 cis a. oleico 43,0 a 49,1
18: 2 cis a. linoleico 29,3 a 36,0
18: 3 CIS A. ≤ 0,3 linolénico
20: 0 s. ≤ 0,5 araquídico
20: 1 s. gondoïque ≤ 0,6
22: 0 s. ≤ 0,2 behénico