Los frutos del árbol del argán empiezan a madurar con los primeros calores de junio. La manera de recolectaros es muy original para el mundo occidental: los recolectan las cabras cuando empiezan los primeros calores de junio.

Cuando el pasto escasea, las cabras se suben a los árboles para comer sus hojas, sus brotes tiernos y sus frutos. Por la noche, los animales empiezan a rumiar, escupen los huesos de los frutos, grandes como bellotas y duros como almendras, que el pastor recoge sin haberse pinchado ni una sola vez. Otro método es recogerlos de debajo del árbol cuando estos han caído maduros y dejarlos secar, pelarlos y sacar el hueso.

Una vez recogido el fruto sólo hay que abrirlos, extraer las pipas y hacer con ellas el aceite.